ЦЕЛЕБНЫЕ ОВОЩИ

Йога с Ади Джитпал
Кундалини йога и целение Сат Нам Расаян

почему овощи полезны

целебные овощи

В этом разделе я расскажу, почему овощи ежедневно должны быть на нашем столе. Расскажу, чем они богаты, какую пользу они нам дают. Могут ли принести вред. В каком количестве их есть и как лучше их употреблять.

Какая польза в овощах

Учёные установили, что овощи помогают в профилактике различных заболеваний.
Для предотвращения анемии полезно употреблять помидоры, горох и зелёный салат, которые богаты железом. Также для предотвращения малокровия необходима медь, содержащаяся в капусте, шпинате, кабачках, моркови, листовом салате.
Соли калия, необходимые для нормальной работы сердечно-сосудистой системы, печени и почек, содержатся в свекле, кабачках и капусте.
Кальций полезен для кроветворения и укрепления костной ткани. Солями кальция богаты зелёный салат и лук, кабачок и капуста.
Работу щитовидной железы улучшают тирокинины, содержащиеся в моркови, капусте, салате.
Свекла богата бетаином, который препятствует старению клеток печени.
Все овощи содержат антиоксиданты, которые помогают обновлению клеток, препятствуют процессам окисления и позволяют продлить нам молодость и красоту.

Могут ли овощи принести вред?

При большом количестве употребления морковного сока могут наблюдаться вялость, сонливость, тошнота и головная боль. Свекольный сок необходимо выдержать не менее 2х часов, иначе возможен спазм сосудов. Расстройство желудка и тошноту могут вызвать большие баклажаны, так что лучше употреблять в пищу небольшие молодые плоды.
Помидоры не рекомендуются людям с аллергической реакцией, а огурцы - страдающим гастритом, язвой.
Овощи, которые необходимо исключить из рациона при наличии расстройств желудочно-кишечного тракта: кабачки, свежая капуста, свежий лук, морковь, огурцы, редис, салат листовой.

Сколько нужно есть овощей?

Для взрослого человека минимальное употребление овощей в сутки составляет не меньше 600 г. Это равно примерно трём порциям салата по 200 г. Недостаточное поступление в организм клетчатки может приводить к нарушениям пищеварения, росту патогенной микрофлоры в кишечнике, запорам, снижению иммунитета.

Как лучше их употреблять

Лучше всего употреблять в пищу овощи в свежем виде, так вы получите максимальную пользу. Минимальная термообработка также позволяет сохранять всю пользу от содержащихся веществ. Витамины и микроэлементы сохраняются и при варке, тушении, запекании, зажарке, но уже в меньшей степени.
Альтернативой употребления овощей могут стать свежевыжатый соки, но один стакан фреза содержит сок нескольких плодов, поэтому не рекомендуется употреблять больше 150-200 мл сока в сутки.

Чем они богаты

Легкоусвояемые углеводы, пищевые волокна, витамины, минеральные вещества.
Одна из ценных составляющих любого овоща - клетчатка. Она даёт быстрое чувство насыщения, помогает очищать стенки кишечника, продвигать пищу по пищеварительному тракту.

Пектиновые вещества, набухая в кишечнике, впитывают в себя избыток холестерина и различные токсины, выводят их из организма.

Из органических кислот в овощах можно найти лимонную, яблочную, щавелевую. Они подавляют процессы брожения и гниения в кишечнике.

Пигменты, окрашивающие овощи в синий и красный цвета (помидоры, свекла, баклажаны), участвуют в окислительно-восстановительных процессах. Пигменты, окрашивающие овощи в оранжевый и жёлтый цвета - каротиноиды, - участвуют в образовании особых соединений, дающих нам сумеречное зрение. Богаты каротиноидами морковь, томаты, сладкий перец.

Запах овощам придают эфирные масла, которые, в свою очередь, возбуждают аппетит, улучшают выделение желудочного сока.

Овощи богаты витаминами А, В1, В2, С, Р. Витамином А, который в нашем организме преобразуется из каротина, богаты листовые овощи и морковь (оранжевого цвета). Витамин В1 в незначительном количестве можно найти в капусте, шпинате и моркови. Чемпионом по содержанию витамина С является капуста, далее по убывающей идут огурцы и томаты. Укрепляющий стенки кровеносных сосудов витамин Р в значительном количестве есть в белокочанной капусте.

Минеральные вещества в овощах содержатся в виде минеральных кислот и солей. Среди них особое значение для нашего организма имеют калий, кальций, медь, железо, натрий, фосфор.

ПОМИДОРЫ

В томатах имеются витамин С, целый спектр каротиноидов, из которых кроме бета-каротина очень важен ликопин, который придаёт плодам томатов розово-красный цвет, противостоит онкологическим заболеваниям и улучшает умственную деятельность. Имеется ещё важный антиоксидант лютеин, который позволяет сохранить хорошее зрение до старости. Имеются витамины группы В (от В1 до В9), Е, К, РР, соли калия, магния, кальция, серы, фосфора, меди, йода, цинка и многих других, а также пектин и органические кислоты: лимонная, яблочная, винная и щавелевая.
Обладают витаминными, противовоспалительными, противогрибковыми, антисклеротическими, антидиабетическими, сахароснижающими, мочегонными, противоопухолевыми свойствами, а также повышают иммунитет, снижают риск от курения и повышают потенцию у мужчин.
Томаты употребляют в сыром, тушёном, жареном виде, солят и маринуют, сушат.
В отличаемо от многих овощей наибольшую пользу можно получить от тушёных с небольшим количеством масла.

Шпинат

Листья шпината содержат большое количество витамина С и каротина, имеются витамины В1, В2, В6, РР, Р, Е, D2, K, E, много солей калия и магния (необходимых для работы сердца), кальция, фосфора, йода, органических кислот (особенно много щавелевой). По содержанию железа шпинат является чемпионом среди листовых овощей. В зелени шпината имеются ещё уникальные антиоксиданты - лютеин и зеаксантин, необходимые для здоровья глаз, предотвращающие или замедляющие развитие катаракты. Богата зелень шпината клетчаткой, в связи с чем его называют "метлой" для кишечника.
Шпинат обладает витаминными, противовоспалительными, иммуностимулирующими, антиоксидантыми, общеукрепляющими, сосудоукрепляющими, противоопухолевыми, кроветворными, мочегонными свойствами, а также помогает сохранить зрение.

Цветная капуста

Витаминов в цветной капусте в 2 - 2,5 раза больше, чем в белокочанной, имеется большое количество незаменимых аминокислот, которых в других овощах очень мало, а также хорошо усваивающийся белок. Цветная капуста в своём составе имеет меньше грубой клетчатки, чем кочанная, поэтому больше подходит для диетического питания. В цветной капусте кроме обычных биологически активных веществ имеется тартроновая кислота, способствующая снижению веса, а также биотин, уменьшающий проявления кожных заболеваний. Питательная ценность цветной капусты выше, чем у кочанной, при этом калорийность её ниже. Важно, что в отличие от белокочанной и краснокочанной капусты цветная капуста может быть включена в меню страдающих колитом, гастритом, язвой желудка даже в стадии обострения.
Цветная капуста обладает противомикробными, противовоспалительными, кровоочистительными, кроветворными, сосудоукрепляющими, антисклеротическими, иммуностимулирующими, противоопухолевыми свойствами, а также она укрепляет костную ткань, улучшает обмен веществ.

Баклажаны

Баклажаны содержат клетчатку, пектин, необходимые для выведения из организма холестерина, значительное количество белка с незаменимыми аминокислотами, витамины группы В, причём очень важным из них является ниацин, он же В3 или никотиновая кислота, употребляя которую люди легче переносят отказ от курения, а также этот витамин до некоторой степени помогает в профилактике болезни Альцгеймера. Из минералов имеются соли калия, магния, кальция, фосфора, железа и, что очень важно для борьбы с коронавирусной инфекцией, соли селена и цинка. Имеется хлорогеновая кислота - сильный антиоксидант, который способствует ликвидации повреждения клеток организма, а также обладает антимутагенным эффектом. Флавоноиды защищают клетки головного мозга.
Баклажаны проявляют противомикробное, противовоспалительное, регенеративное, антисклеротическое, антиоксидантное, кроветворное, слабительное, кровеочистительное, лёгкое мочегонное, противоотёчное, желчегонное, сосудоукрепляющее, антимутогенное, противоопухолевое действие, а также полезны для укрепления иммунитета, предупреждают образование камней в полых органах, избавляют от мочевой кислоты, что очень важно для профилактики и лечения подагры.

Сладкий перец

Плоды болгарского перца богаты витамином С - его в них больше, чем в лимонах и апельсинах. Много в перце провитамина А - каротина, и чем овощ ярче, тем каротина больше. В плодах ярко-жёлтого цвета содержится ещё каротиноид лютеин, необходимый для зрения, есть витамины Р, в частности рутин, повышающий прочность стенок кровеносных сосудов, К и Е, а также группы В. Богат перец и минеральными солями калия, магния, фосфора, кальция, железа, цинка, кремния, улучшающего рост волос и ногтей, а также прочность костных тканей, фтора, марганца, хрома. Есть алкалоид капсаицин, который стимулирует пищеварение и снижает вязкость крови, органические кислоты.
Сладкий перец обладает противомикробным, противовоспалительным, витаминным, общеукрепляющим, тонизирующим, сосудоукрепляющим, очистительным, антисклеротическим, противоопухолевым, иммуностимулирующим действием.

Огурцы

Долго считали, что пользы в огурцах мало, поскольку они содержат много воды, однако оказалось, что в соке огурцов много витаминов (аскорбиновой кислоты, каротиноидов, в том числе лютеран м зеаксантина, витаминов группы В, РР), содержатся соли железа, кальция, магния, йода, кремния, но самое главное достоинство - большое количество калия, необходимого для работы сердца, снижения артериального давления. Обнаружены и противоопухолевые вещества: это кукурбитацины Е (подавляют раковые клетки в яичниках), кукурбитацины В (подавляют опухолевые клетки молочной железы), кукурбитацины D (активны против клеток многих видов рака). К сожалению именно наличие кукурбитацинов и придаёт горечь некоторым сортам огурцов. Горькие огурцы есть не очень приятно, однако если имеются опухолевые проблемы, то ... лекарство не должно быть сладким.
Огурцы обладают витаминными, антисклеротическими, очистительными, мочегонными, гипотензивными, противоотёчными, слабительными, сахароснижающими, тонизирующими, небольшими противоопухолевыми свойствами, а также препятствуют преобразованию углеводов в жиры, способствуют снижению веса, выводят из организма избыток мочевой кислоты, нормализуют кислотно-щелочное равновесие организма и не способны вызывать аллергию.

Свекла

Свекла - одна из традиционных российских овощных культур. Без свеклы не обходится ни одна хозяйка, этот корнеплод - основа для винегрета и борща, свекольника и салата.
В корнеплодах свеклы имеются витамины группы В, каротин, аскорбиновая кислота (особенно много её в листьях), Р, РР, из минеральных веществ имеются соли калия, кальция, магния, железа, из микроэлементов выделяются медь, йод и цинк. Окраска обусловлена наличием большого количества антоцианов - важных антиоксидантов, оберегающих клетки организма от повреждений. Наличие клетчатки и пектина делает свеклу желанным продуктом для страдающих атеросклерозом и хроническими запорами, а бетаин - красящее вещество свеклы - снимает сосудистые спазмы, повышает прочность капилляров, регулирует артериальное давление, стимулирует образование эритроцитов, снижая слипание тромбоцитов, способствует улучшению микроциркуляции.
Свекла обладает противовоспалительным, витаминным, слабительным, мочегонным, кроветворным, гипотензивным, противоопухолевым свойствами, а также укрепляет иммунитет, способствует повышению уровня гемоглобина, что очень важно при выздоровлении от вирусных заболеваний, нормализации микрофлоры в кишечнике, укреплению сердечной мышцы и нервной системы.

Черемша

Листья черемши богаты витаминами, особенно каротином и аскорбиновой кислотой, имеются витамины группы В, соли кальция, калия, серы, фтора, бора, йода, марганца, железа, меди, селена, цинка, эфирные масла, фруктоза, белки и другие биологически активные вещества.
Запах всего растения - чесночный, и по своему составу и свойствам черемша похожа на чеснок. Черемша обладает фитоницидными, сильными бактерицидными, противовирусными, противогрибковыми, витаминными, антисклеротическими, общеукрепляющими свойствами, а также она улучшает работу нервной системы, стимулирует работу сердечной мышцы, снижает повышенный уровень сахара в крови.

Кабачки

Кабачки, цукини и патиссоны необычайно богаты витаминами: в их мякоти много аскорбиновой кислоты и каротиноидов, в том числе целебных лютеран и зеаксантина (их больше в желтоплодных кабачках и цукини), есть в них витамины группы В, Е, РР, из минералов больше всего солей калия, поэтому кабачки - идеальная пища для больных сердечно-сосудистыми заболеваниями; есть магний (его больше в зеленокорых кабачках и цукини), имеются кальций, железо, фосфор, медь, цинк, много кремния.
Кабачки обладают витаминными, антисклеротическими, сахароснижающими, кроветворными, кровоочистительными, иммуномоделирующими свойствами, а также способствуют снижению веса.
В кабачках и цукини минимальное количество калорий, поэтому они являются идеальной диетической пищей для желающих похудеть (но при этом лучше использовать тушёные и сырые молоденькие плоды), имеются пищевые волокна, способствующие улучшению работы кишечника.

Горох

Горох - ценное пищевое и лекарственное растение, причём одна из древнейших культур, возделываемых человеком. Недозрелые семена гороха (зелёный горошек), богаты витаминами С, РР, группы В, Е, К, каротином, имеются такие важные для глаз каротиноиды, как лютеин и зеаксантин. Горох содержит множество минералов: соли калия (больше всего), кальция, магния, железа, серы, марганца, хрома, йода, бора, особенно важны соли селена и цинка, которые необходимы для сопротивления заболеванию коронавирусом. Но самое ценное в горохе - большое содержание белка с незаменимыми аминокислотами.
Очень важны и биологически активные вещества - холин и инозит, обладающие антисклеротическими свойствами.
Горох обладает витаминными, иммуностимулирующими, сахароснижающими, антисклеротическими, откашливающими, мочегонными, небольшими гипотензивными и противоотёчными, противоопухолевыми свойствами.

Морковь

Морковь богата витаминами, особенно бета-каротином (который полезен для профилактики возрастной катаракты и защищает от дистрофии место наибольшей остроты зрения - жёлтое пятно глаза), также богата морковь и каротиноидом лютеином, необходимым для хорошего зрения, есть витамины Р, К, Е, группы В. Богат и минеральный состав: много калия, магния, кальция, фосфора и железа, есть соли хрома, кобальта, меди, йода. Всего в моркови свыше 60 биологически активных веществ, необходимых для нашего зрения, в том числе она богата пищевыми волокнами, необходимыми для хорошей перистальтика кишечника, а также для выведения из организма токсинов и холестерина.
Морковь обладает противомикробными, антисептическими, противовоспалительными, мочегонными, желчегонными, слабительными, очистительными, кроветворными, противоопухолевыми свойствами, а также подавляет гнилостные процессы в кишечнике, укрепляет иммунитет, борется со свободными радикалами.
Полезна и зелень моркови, так как в ней содержится апигенин, который снижает усталость сердечной мышцы.

Капуста

В капусте содержится почти весь спектр витаминов, необходимых нашему организму: большое количество аскорбиновой кислоты, каротина, имеются витамины группы В, РР, К, противоязвенный витами U, фолиевая и пантотеновая кислоты, фитонциды. Богат и минеральный состав: соли калия, магния, кальция, фосфора. Особенно богата капуста соединениями серы, которые усиливают иммунитет, имеются соли железа, марганца, йода и другие элементы. Большое количество клетчатки стимулирует перильстатику кишечника, а также снижает количество болезнетворных бактерий.
Капуста обладает противомикробными, противовоспалительными, кровоостанавливающими, ранозаживляющими, противоязвенными, отхаркивающими, противоопухолевыми свойствами, а также способствует укреплению иммунитета.

Репчатый лук

О том, что лук - от всех недуг, знают все. Известно, что лук - один из самых древних овощей.
В луке целебно всё: зелень (в ней наибольшее количество витаминов), сама луковица и даже шелуха лука. И зелёные листья, и луковицы богаты витаминами (особенно много аскорбиновой кислоты и каротина), есть витамины группы В, РР и Е. Впечатляет и состав минералов: больше всего кальция, есть магний, марганец, железо, кремний, цинк, хром, медь, йод, фтор, особенно много соединений серы в виде сульфидов. Острый вкус и специфический запах - за счёт эфирного масла, которое проявляет высокую фитонциду активность против патогенных микроорганизмов, включая вирусы.
Репчатый лук обладает бактерицидным, противовирусным, фитонциды, противовоспалительным, кровоочистительным, антисклеротическим, антидиабетическим, общеукрепляющим, тонизирующим, аппетитным, слабительным, мочегонным, противоглистным, иммуностимулирующим, кроветворным, противоопухолевым действием, улучшает обмен веществ, способствует профилактике инфекционных заболеваний, препятствует образованию тромбов в сосудах, а также подавляет процессы брожения и гниения в кишечнике.

Брокколи

Брокколи - ближайшая родственница цветной капусты, только головки у неё не белые, а зелёные и мельче. Кроме обычных для всех капуст аскорбиновой кислоты, каротина и витаминов группы В в брокколи имеются фолиевая кислота, Полин, а также необычайно целебный индол-3-карбинол, эффективный против опухолей женской сферы, синегрин и сульфорафан, обладающие противоопухолевым и противовоспалительным эффектом (он останавливает развитие опухолевых клеток), а также лютеин, который защищает сердечно-сосудистую систему и способствует хорошему зрению. Белок брокколи не уступает белку животного происхождения, так что по питательности брокколи опережает другие виды капуст.
Капуста брокколи обладает противомикробный, противовоспалительным, витаминным, общеукрепляющим, гипотензивным, антисклеротическим, антиоксидантным, противоопухолевым действием, а также способствует укреплению иммунитета и стабилизирует гормональный фон.

Редис

В корнеплодах редиса имеются соли калия, кальция, фосфора, железа, множество микроэлементов, включая такие редкие как ванадий, молибден и йод, витамины С, каротин, витамины группы В, РР, а слабоострый вкус корнеплодам придаёт горчичное масло, обладающее бактерицидным действием. Ещё больше витаминов в зелени редиса, в том числе витамина К. Так что не выбрасывайте зелень редиса, выращенного своими руками, - это непозволительное расточительство, полезную зелень можно добавлять в салаты из свежих овощей вместе с корнеплодами, салатом-латуком и огурцами. В редисе имеется и некоторое количество индол-3-кардинола, эффективного защитника организма от опухолей молочной железы, матки у женщин, простаты у мужчин, а также кишечника.
Редис обладает противомикробными, антисклеротическими, отхаркивающими и разжижающими мокроту свойствами, проявляет противоопухолевое действие, а также укрепляет иммунную систему, способствует снижению вязкости крови.

Салат

В зелени салата много аскорбиновой кислоты, каротина, есть витамины группы В (особенно важна фолиевая кислота, или витамин В9), Р, К, РР, соли калия, кальция, магния, железа, имеются микроэлементы сера, цинк, который очень важен для профилактики инфицирования коронавирусом, хром, фтор, йод.
В млечном соке листьев содержатся вещества, стимулирующие деятельность щитовидной железы.
Салат обладает витаминными, антисклеротическими, сахароснижающими, кроветворными, кровоочистительными, мочегонными, отхаркивающими, разжижающими мокроту, болеутоляющими, слабыми снотворными свойствами, а также способствуют укреплению иммунитета, снижению кашля.

Ревень

Это крупное многолетнее растение с мясистым корневищем, широкими листьями и длинными сочными черешками. Чаще используют черешки, так как в листьях, начиная с июля, накапливается много щавелевой кислоты, вредной для здоровья.

По вкусу черешки напоминают сочные кислые яблоки с характерным яблочным ароматом. В них есть сахар, много органических кислот, в том числе они богаты аскорбиновой кислотой, есть янтарная, салициловая и щавелевая кислоты, витамины группы В, Р, каротин, соли калия и кальция (их особенно много), фосфора, магния.
Черешки ревеня обладают витаминными, антиоксидантными, антисклеротическими, гипотензивными, аппетитными, слабительными свойствами, а также они снижают сахар в крови у больных сахарным диабетом, улучшают работу головного мозга, укрепляют стенки кровеносных сосудов, способствуют укреплению костных тканей. Недавно у ревеня были обнаружены антираковые свойства - сок его полезен при опухолях желудка.